ACEBUCHE · OLEA EUROPEA VAR. SYLVESTRIS
El aceite del olivo salvaje
Antes del olivo cultivado estuvo el acebuche: un árbol ancestral, resistente e indómito que crece de forma natural en la montaña mediterránea. De su pequeño fruto, la acebuchina, nace Dominus Acebuche.
EL RITUAL
Biodiversidad y resiliencia milenaria
Dominus Acebuche está pensado para disfrutarse en crudo, con calma y con intención. No es un aceite para esconder en una receta: es un ingrediente protagonista con propiedades extraordinariamente saludables.
Oler
Calienta ligeramente la copa o la cuchara con la mano y busca aromas de plantas silvestres, flor blanca y madera fresca.
Probar
Deja que el frutado, amargo y el picante aparezcan poco a poco: irán llenando de sensaciones tu paladar.
Maridar
Úsalo en crudo sobre pan artesano, tomate, quesos, verduras asadas, pescado blanco o chocolate negro, postres y yogures… descubre sus infinitos maridajes.
ORIGEN · SIERRA MÁGINA
Un aceite ancestral
En las laderas del Cortijo Virgen de los Milagros, los acebuches crecen espontáneamente entre roca caliza, monte mediterráneo y plantas aromáticas como tomillo, romero y ajedrea.
Volver al inicio ↑RECOLECCIÓN MANUAL
Un aceite casi imposible
La acebuchina es pequeña, resistente y escasa. Su recolección exige paciencia, conocimiento del terreno y un sistema manual de recolección conocido como ordeño. Para obtener muy poco aceite hay que recoger mucho fruto, con arduo cuidado.
“No lo cultivamos. Lo respetamos.”
CIENCIA Y NATURALEZA
Antiinflamatorio natural
Dominus Acebuche destaca por su contenido en compuestos fenólicos, vitamina E, ácido oleico y otros componentes naturales de gran interés nutricional como el hidroxitirosol o el oleocanthal.
Polifenoles
Vitamina E
Ácido oleico
Acidez
Datos procedentes de informes analíticos de campañas recientes. Los valores pueden variar de forma natural. Esta información no constituye asesoramiento médico.
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PERFIL DE CATA
Indómito y silvestre, aromático y delicado
Aceite de profunda nariz, con aromas verdes y matices silvestres. Aparecen almendra verde, heno, plátano verde, flores silvestres, madera fresca y romero. En boca, dulce, amargo y picante conviven en armonía con un retrogusto fresco y largo.
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DOMINUS ACEBUCHE · 250 ml
Esta caja no contiene simplemente aceite de oliva
Contiene el alma del olivo silvestre, obtenido por MONVA en el entorno de Sierra Mágina. Una experiencia atávica, única, saludable, deliciosa.
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